Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Hivatalos elnevezése Paskom, köznyelvben Bérc

Talajtipus

Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Zenit

Ültetvény kora

12 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

56 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2015. október 14. mustfok 21,5 MM

Vinifikáció

A túlérett szőlő a bogyózást követően 4 órás hideg áztatásra került sor. Az erjedést 24 órás mustülepítés előzte meg. A tétel természetes élesztők segítségével erjedt ki.

Érlelés

9 hónapig a tétel 50% 1-3 éves 225 literes fahordóban, 50% pedig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok

14 % vol alkohol, 5,9 g/l sav,

1,7 g/l maradék cukor 22,5 g/l extrakt

Palackozás

2016 augusztusában derítést és szűrést követően

A bor készítése során fölhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borkén, bentonit,