HTML

Csernyik Pince

A Csernyik Pince és a Mátrai borvidék életéről közöl információkat, híreket, érdekességeket.

Címkék

Friss topikok

  • Niterider: Volt szerencsém a 2012-es évjárathoz: REMEK bor!! (2015.12.21. 21:17) Nyitány Fehér 2013
  • LINOLEA: Bérc, Mátrai Zenit 2011, Csernyik Az est meglepetése tudatos, telt, kerek, komplex édesborával, me... (2013.02.15. 10:12) Bérc 2011
  • Hepci: Tetszett, pár napja kártyázás mellé ittuk... (2013.01.13. 13:16) Turán 2011

Turán 2015

2016.12.03. 20:21 cser11

Forgalomba került a 2015-ös Turán borunk.

Szerintünk nagyon jól sikerült.

                      

                         TURÁN

                         2015

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Kútgödör

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Turán

Ültetvény kora

16 év

Sűrűség

3500 tőke/ha

Hozam

50 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2015 szeptember 16. mustfok 20,5 MM

 

 

Vinifikáció

Az erjedés 1 nap hideg áztatás után indult be természetes élesztők segitségével. A préselésre a szüret után 6 nappal került sor. A biológiai almasavbomlás fahordóban spontán ment végbe.

Érlelés

3 hónap tartályban majd 11 hónap 1000 literes fahordóban

Analitikai adatok

13 % vol alkohol, 5 g/l sav,

1 g/l maradék cukor 31,5 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2016 novemberében közepesen finom (AF 70-es) lapszűrést követően.

 

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Zenit 2015

2016.09.21. 20:20 cser11

Forgalomba került a 2015-ös Zenit borunk, most először száraz.

 

                         ZENIT

                         2015

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Hivatalos elnevezése Paskom, köznyelvben Bérc

Talajtipus

Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Zenit

Ültetvény kora

12 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

56 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2015. október 14. mustfok 21,5 MM

 

 

Vinifikáció

A túlérett szőlő a bogyózást követően 4 órás hideg áztatásra került sor. Az erjedést 24 órás mustülepítés előzte meg. A tétel természetes élesztők segítségével erjedt ki.

Érlelés

9 hónapig a tétel 50% 1-3 éves 225 literes fahordóban, 50% pedig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok

14 % vol alkohol, 5,9 g/l sav,

1,7 g/l maradék cukor 22,5 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2016 augusztusában derítést és szűrést követően

A bor készítése során fölhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borkén, bentonit,

 

                 

Szólj hozzá!

Szürkebarát 2015

2016.09.21. 20:18 cser11

Forgalomba került a 2015-ös Szürkebarát borunk.

 

                         SZÜRKEBARÁT

                         2015

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Gömöri

Talajtipus

Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Szürkebarát

Ültetvény kora

12 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

56 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2015. szeptember 18. mustfok 21,5 MM

 

 

Vinifikáció

A teljesen érett szőlő a bogyózást követően azonnal préselésre került. Az erjedést 24 órás mustülepítés előzte meg. A tétel fajélesző segítségével erjedt ki, tartályban a teljes tétel 5 hónapig volt finomseprőn érlelve felkeverés nélkül.

Érlelés

9 hónapig 30 %-a 1-6 éves 225 literes fahordóban,

70 %-a pedig tartályban

Analitikai adatok

14 % vol alkohol, 5,6 g/l sav,

1,6 g/l maradék cukor 23 g/l extrakt

Palackozás

 

2016 júliusában derítést és szűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén, borászati élesztő tápanyag, semleges illatokat ízeket termelő borászati fajélesztő, bentonit (derítéshez)

 

Szólj hozzá!

Olaszrizling 2015

2016.09.21. 20:16 cser11

Forgalomba került a 2015-ös Olaszrizling borunk, amely a 2016-os Olaszrizling Október kóstolójának Top 10-es bora.

                         OLASZ RIZLING

                         2015

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Papjuss

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Olasz rizling

Ültetvény kora

7 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

56 hl/ha, 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2015 október 1. mustfok 19,5 MM

 

 

Vinifikáció

Az egészséges szépen érett szőlő bogyózás és zúzás után azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. A teljes tétel tartályban erjedt, és érlelődött. Az első fejtés után 6 hónapig finomseprőn érlelődött a bor felkeverés nélkül.

Érlelés

A teljes tétel 7 hónapig tartályban érlelődött. A forgalomba hozatal előtt 3 hónap palackos pihentetés.

Analitikai adatok

12,7 % vol alkohol, 5,2 g/l sav,

1,4 g/l maradék cukor 22,4 g/l extrakt

Palackozás

2016 júniusában bentonitos derítés, és finom (AF 110-es) lapszűrést követően. A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén, borászati élesztő tápanyag, semleges illatokat ízeket termelő borászati fajélesztő, bentonit (derítéshez).

                  

 

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Nyitány Fehér 2014

2016.05.23. 09:13 cser11

Forgalomba került a 2014-es Nyitány Fehér borunk

                         NYITÁNY FEHÉR

                         2014

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Papjuss, Barna tanya, Paskom

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Hárslevelű 40%, Tramini 20%, Ottonel Muskotály 20%, Olaszrizling 10%

Ültetvény kora

5 és 50 év közötti ültetvények

Sűrűség

2500-4000 tőke/ha

Hozam

1-2,5 kg/tőke

Szüreti időpont

2014. szeptember 7- 30. között, mustfok 20 MM

 

 

Vinifikáció

A Tramini és az Ottonel Muskotály bogyózás és zúzás után 4 órát ázott héjon a Hárslevelű és az Olaszrizling azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. A Hárslevelű fahordóban erjedt és érlelődött, míg a többi fajta tartályban erjedt, és érlelődött. A bortételek 5 hónapig finomseprőn érlelődtek felkeverés nélkül

Érlelés

A Hárslevelű 11 hónapig használt 225 literes fahordóban a többi fajta pedig 11 hónapig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok

12,5 % vol alkohol, 6 g/l sav,

5 g/l maradék cukor 25 g/l extrakt

Palackozás

2015. augusztusában derítés, és lapszűrést követően. A bor készítése során felhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borászati fajélesztő, borkén, bentonit (derítéshez)

                

 

 

 

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Nyitány Rozé 2015

2016.02.07. 17:22 cser11

Forgalomba került a 2015-ös Nyitány Rozénk

                         NYITÁNY ROZÉ

                         2015

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Szárazvölgy

Talajtípus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Kékfrankos

Ültetvény kora

36 év

Sűrűség

3000 tőke/ha

Hozam

55 hl/ha 2,5 kg/tőke

Szüreti időpont

2014. szeptember 15, és október 14. között 3 időpontban. mustfok 18, 19, MM

 

 

Vinifikáció

Három időpontban szüretelve, a színmust leengedése a kékszőlő cefréjéről 1-6 órás áztatás után történt meg. Az erjesztés 3 különböző fajélesztő segítségével ment végbe. A tétel egy része 20-23 C fokon, a másik része 15-18 C fokon erjedt

Érlelés

4 hónap tartályban

Analitikai adatok

12 % vol alkohol, 5,2 g/l sav,

5 g/l maradék cukor 19 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2016. január elején derítést, és lapszűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borászati fajélesztő, borkén, bentonit (derítéshez)

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Bérc 2014

2015.11.05. 19:48 cser11

Forgalomba került a 2014-es Bérc borunk

 

                         BÉRC

                         2014

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Hivatalos elnevezése Paskom, köznyelvben Bérc

Talajtipus

Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Zenit

Ültetvény kora

11 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

28 hl/ha 1 kg/tőke

Szüreti időpont

2014. október 20. mustfok 24,5 MM

 

 

Vinifikáció

A túlérett enyhén töppedt szőlő a bogyózást követően 6 órás hideg áztatásra került sor. Az erjedést 24 órás mustülepítés előzte meg. A tétel természetes élesztők segítségével erjedt ki.

Érlelés

9 hónapig 5-6 éves 225 literes fahordóban,

Analitikai adatok

13 % vol alkohol, 5,7 g/l sav,

52 g/l maradék cukor 28 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2015 augusztusában derítést és szűrést követően

A bor készítése során fölhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borkén, bentonit,

 

Szólj hozzá!

Szürkebarát 2014

2015.11.04. 19:42 cser11

Forgalomba került a 2014-es Szürkebarát borunk

 

                         SZÜRKEBARÁT

                         2014

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Gömöri

Talajtipus

Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Szürkebarát

Ültetvény kora

11 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

28 hl/ha 1 kg/tőke

Szüreti időpont

2014. október 3. mustfok 20,5 MM

 

 

Vinifikáció

A teljesen érertt, részben botritiszes szőlő a bogyózást követően azonnal préselésre került. Az erjedést 24 órás mustülepítés előzte meg. A tétel fajélesző segítségével erjedt ki, tartályban a teljes tétel 4 hónapig volt finomseprőn érlelve felkeverés nélkül.

Érlelés

9 hónapig 50 %-a 1-6 éves 225 literes fahordóban,

50 %-a pedig tartályban

Analitikai adatok

13 % vol alkohol, 5,8 g/l sav,

5 g/l maradék cukor 24 g/l extrakt

Palackozás

 

2015 júliusában derítést és szűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén, borászati élesztő tápanyag, semleges illatokat ízeket termelő borászati fajélesztő, bentonit (derítéshez)

A VinCe Magazin 2016 márciusi Szürkebarát tesztjének legjobb bora.

      

Szólj hozzá!

Turán 2013

2015.08.08. 19:30 cser11

Forgalomba került a 2013-as Turán borunk.

 

                         TURÁN

                         2013

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Kútgödör

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Turán

Ültetvény kora

14 év

Sűrűség

3500 tőke/ha

Hozam

50 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2013. szeptember 19. mustfok 19 MM

 

 

Vinifikáció

Az erjedés 2 nap hideg áztatás után indult be természetes élesztők segítségével. A préselésre a szüret után 7 nappal került sor. A biológiai almasavbomlás fahordóban spontán ment végbe.

Érlelés

6 hónap tartályban majd 6 hónap 10 hektoliteres fahordóban

Analitikai adatok

12 % vol alkohol, 4,5 g/l sav,

1,1 g/l maradék cukor 30,5 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2014 decemberében közepesen finom (AF 70-es) lapszűrést követően.

 

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén

 

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Cabernet Sauvignon 2013

2015.08.01. 20:28 cser11

Forgalomba került a 2013-as Cabernet Sauvignon borunk

 

                         CABERNET SAUVIGNON

                         2013

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Kútgödör

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Cabernet Sauvignon

Ültetvény kora

14 év

Sűrűség

3500 tőke/ha

Hozam

50 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2013. október 13. mustfok 21 MM

 

 

Vinifikáció

Az erjedés 1 nap hideg áztatás után indult be természetes élesztők segitségével. A préselésre a szüret után 7 nappal került sor. A biológiai almasavbomlás fahordóban spontán ment végbe.

Érlelés

2 hónapig tartályban 16 hónapig harmadik és negyedik töltésű 225 literes fahordóban

Analitikai adatok

13,8 % vol alkohol, 4,9 g/l sav,

1,6 g/l maradék cukor 29,5 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2015. májusában közepesen finom (AF 70-es) lapszűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén

                

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Olaszrizling 2014

2015.07.25. 20:23 cser11

Forgalomba került, a 2014-es Olaszrizling borunk

 

                        OLASZ RIZLING

                         2014

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Papjuss

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Olasz rizling

Ültetvény kora

6 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

40 hl/ha, 1,5 kg/tőke

Szüreti időpont

2014 október 13. mustfok 19,5 MM

 

 

Vinifikáció

Az egészséges szépen érett szőlő bogyózás és zúzás után azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. A teljes tétel tartályban erjedt majd az erjedés után a tétel 20 %-a új fahordóban 80 %-a pedig tartályban érlelődött. Az első fejtés után 6 hónapig finomseprőn érlelődött a bor felkeverés nélkül

Érlelés

A tétel 20 %-a 7 hónapig első töltésű 225 literes fahordóban, 80 %- a szintén 7 hónapig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok

12,5 % vol alkohol, 5,4 g/l sav,

3 g/l maradék cukor 21,5 g/l extrakt

Palackozás

2014 júniusában bentonitos derítés, és finom (AF 110-es) lapszűrést követően.

 

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén, borászati élesztő tápanyag, semleges illatokat ízeket termelő borászati fajélesztő, bentonit (derítéshez)

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Nyitány Rozé 2014

2015.02.08. 17:37 cser11

Forgalomba került a 2014-es Nyitány rozé borunk.

                         NYITÁNY ROZÉ

                         2014

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Szárazvölgy

Talajtípus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Kékfrankos

Ültetvény kora

35 év

Sűrűség

3000 tőke/ha

Hozam

55 hl/ha 2,5 kg/tőke

Szüreti időpont

2014. szeptember 22, és október 20. között 3 időpontban. mustfok 17, 18, és 20 MM

 

 

Vinifikáció

Három időpontban szüretelve, a színmust leengedése a kékszőlő cefréjéről 4-8 órás áztatás után történt meg. Az erjesztés 3 különböző fajélesztő segítségével ment végbe. A tétel egy része 20-23 C fokon, a másik része 15-18 C fokon erjedt

Érlelés

4 hónap tartályban

Analitikai adatok

12,5 % vol alkohol, 6 g/l sav,

5,1 g/l maradék cukor 21.3 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2014. január elején derítést, és lapszűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borászati fajélesztő, borkén, bentonit (derítéshez)

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Cabernet Sauvignon 2012

2015.02.08. 17:35 cser11

Cabernet Sauvignon 2012

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Kútgödör

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Cabernet Sauvignon

Ültetvény kora

13 év

Sűrűség

3500 tőke/ha

Hozam

50 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2012. Szeptember 18. mustfok 21 MM

 

 

Vinifikáció

Az erjedés 1 nap hideg áztatás után indult be természetes élesztők segitségével. A préselésre a szüret után 8 nappal került sor. A biológiai almasavbomlás fahordóban spontán ment végbe.

Érlelés

3 hónapig tartályban 14 hónapig 10 hl-es fahordóban

Analitikai adatok

13,05 % vol alkohol, 5 g/l sav,

1,4 g/l maradék cukor 32 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2013 február végén közepesen finom (AF 70-es) lapszűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Szüret 2014

2014.11.08. 21:11 cser11

Néhány gondolat a 2014-es évjáratról, és a szüretről.

Alapvetően szerencsésnek mondhatjuk, magunkat, 2014-es évjárat kapcsán, a legnagyobb mennyiségbeli veszteségeinket tavasszal kellett elkönyvelnünk, sajnos nem számoltunk, az enyhe tél során nagy számban áttelelt, ékköves araszoló, és atka kártétellel, aminek következtében kénytelenek voltunk a saját kárunkon tanulni.

Az év közbeni erőteljes lisztharmat fertőzési nyomást, azonban sikerült egészen jól kivédenünk, az átlagos 6-7 permetezés helyett 7-8 permetezéssel sikerült megvédenünk a szőlőinket.

Az augusztusi esők azonban újra megtizedelték néhány fajtában a mennyiséget, ekkor a Sárgamuskotály, a Hárslevelű, a Szürkebarát, és különös módon a vastag héjú Tramini, is elkezdett rothadni, ezen területeken kénytelenek voltunk a rothadó fürtöket, fürtrészeket a földre ledobálni.

Mindezek után jött szeptember, amikor is 11-és 15 között lehullott 120 mm csapadék, aminek következtében azt gondoltuk, ennek az évjáratnak befellegzett, ezt már nem fogja kibírni a szőlő, minden bogyó fölrepedezik, és tönkremegy a teljes termés, ez azonban hál istennek nem következett be, illetve csak néhány fajtánál. A Sárgamuskotály teljesen odalett, a Hárslevelű nagyrészt, azonban az Olaszrizling, a Zenit, a Kékfrankos, és csodaszámba menően a Szürkebarát meglehetősen jól viselte a sok csapadékot, ezen fajtáknál 0-20 százalék között volt a szétrepedt bogyók aránya.

A szeptember közepi nagy esők után azonban A Mártai borvidéken és Gyöngyöstarjánban beköszöntött a néha felhős borongós, de többnyire napsütéses SZÁRAZ idő, ami megmentette az évjáratot, egészen október 21-ig mindössze 3 alkalommal esett eső összesen 15 20 mm.

Szeptember közepétől a végéig leszedtük a fehér lédig alapborokat, majd október elején a Szürkebarátot 21,5 mustfokkal, és a Hárslevelűt 20 mustfokkal, majd a rozé alapanyagok következtek 17,5 és 19,5 közötti mustfokokkal. Az Olaszrizlinget október közepén szedtük 20 mustfokkal, míg a Bérc alapanyag Zenitet október 20-án 24 mustfokkal tudtuk leszüretelni.

A borok intenzívek tiszta ízűek, illatúak, nem túlzó, de határozott savakkal.

Az idei, és a szintén nehéz 2010-es évjárat komoly tanúsága, hogy a mostoha időjárást, az Olaszrizling, a Kékfrankos, és a Zenit nagyon jól viselik, biztos, hogy ezen fajtáknak a jövőben nagyobb szerepet fogunk biztosítani.

Szólj hozzá!

Szürkebarát 2013

2014.11.06. 20:27 cser11

Forgalomba került a 2013-as Szürkebarát borunk

 

                         SZÜRKEBARÁT

                         2013

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Gömöri

Talajtipus

Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Szürkebarát

Ültetvény kora

10 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

56 hl/ha 2 kg/tőke

Szüreti időpont

2013. szeptember 14. mustfok 21 MM

 

 

Vinifikáció

A teljesen érertt szőlő a bogyózást követően azonnal préselésre került. Az erjedést 24 órás mustülepítés előzte meg. A tétel fajélesző segítségével erjedt ki, részben használt 225 literes hordókban, részben tartályban a teljes tétel 4 hónapig volt finomseprőn érlelve felkeverés nélkül.

Érlelés

11 hónapig 50 %-a 1-6 éves 225 literes fahordóban,

50 %-a pedig tartályban

Analitikai adatok

13 % vol alkohol, 6 g/l sav,

11 g/l maradék cukor 20 g/l extrakt

Palackozás

 

2014 augusztusában derítést és szűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén, borászati élesztő tápanyag, semleges illatokat ízeket termelő borászati fajélesztő, bentonit (derítéshez)

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Nyitány Fehér 2013

2014.09.27. 19:44 cser11

Forgalomba került a 2013-as Nyitány Fehér házasításunk.

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Papjuss, Barna tanya, Gömöri

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Olasz rizling 50%, Szürkebarát 30 % Tramini 20%

Ültetvény kora

4 év, 10 év,

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

1-2,5 kg/tőke

Szüreti időpont

2013 szeptember 4- 27. között, mustfok 20,5 MM

 

 

Vinifikáció

A Tramini bogyózás és zúzás után 4 órát ázott héjon az Olaszrizling és a Szürkebarát azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. az Olaszrizling és a Szürkebarát részben fahordóban erjedt és érlelődött, míg a Tramini tartályban erjedt, és érlelődött. Az első fejtés után mindhárom fajta 3 hónapig finomseprőn érlelődött felkeverés nélkül

Érlelés

Az Olaszrizling és a Szürkebarát 2/3-a 11 hónapig tartályban egyharmada használt 225 literes fahordóban, a Tramini 11 hónapig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok

13 % vol alkohol, 5,7 g/l sav,

5 g/l maradék cukor 22 g/l extrakt

Palackozás

2014. augusztusában bentonitos derítés, és finom (AF 110-es) lapszűrést követően.

 

A bor készítése során fölhasznált anyagok: borkén, borászati fajélesztő, borászati élesztőtápanyag, bentonit.

1 komment

Címkék: boraink

Bérc 2013

2014.09.27. 13:41 cser11

Forgalomba került a 2013-as Bérc borunk

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Hivatalos elnevezése Paskom, köznyelvben Bérc

Talajtipus

Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Zenit 75 %, Sárgamuskotály 25 %

Ültetvény kora

10 év

Sűrűség

4000 tőke/ha

Hozam

28 hl/ha 1 kg/tőke

Szüreti időpont

2013. november 6. mustfok 25 MM

 

 

Vinifikáció

A túlérett enyhén töppedt szőlő a bogyózást követően 12 órás hideg áztatásra került sor. Az erjedést 36 órás mustülepítés előzte meg. A tétel természetes élesztők segítségével erjedt ki.

Érlelés

9 hónapig 5-6 éves 225 literes fahordóban,

Analitikai adatok

13 % vol alkohol, 6,4 g/l sav,

59 g/l maradék cukor 26 g/l extrakt

Palackozás

 

 

2014 augusztusában derítést és szűrést követően

A bor készítése során fölhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borkén, bentonit,

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Hárslevelű 2013

2014.09.26. 19:40 cser11

Forgalomba kerül az első Hárslevelű borunk

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Papjuss

Talajtipus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Hárslevelű

Ültetvény kora

kb. 35 év

Sűrűség

2400 tőke/ha

Hozam

17 hl/ha, 1 kg/tőke

Szüreti időpont

2013 október 25. mustfok 23 MM

 

 

Vinifikáció

A túlérett és töppedt szemeket tartalmazó szőlő bogyózás és zúzás után azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. A teljes tétel fahordóban erjedt december végéig. Az első fejtés után 3 hónapig finomseprőn érlelődött a bor felkeverés nélkül

Érlelés

A tétel 8 hónapig ötödikdik és hatodikdik töltésű 225 literes fahordóban, érlelődött.

Analitikai adatok

14,5 % vol alkohol, 6,7 g/l sav,

7 g/l maradék cukor 25 g/l extrakt

Palackozás

2014 júliusában bentonitos derítés, és finom (AF 110-es) lapszűrést követően.

 

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén, borászati élesztőtápanyag, semleges ízeket,illatokat termelő fajélesztő, bentonit.

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Olaszrizling 2013

2014.07.28. 09:15 cser11

Forgalomba került a 2013-as Olaszrizling borunk

                         OLASZ RIZLING

                         2013

                 Származás:

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

                            Dűlő:

Borhy

                   Talajtipus:

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

                   Szőlőfajta:

Olasz rizling

Ültetvény kora:

5 év

Sűrűség:

4000 tőke/ha

Hozam:

50 hl/ha, 2 kg/tőke

Szüreti időpont:

2013 szeptember 27. mustfok 21 MM

 

 

Vinifikáció:

Az egészséges szépen érett szőlő bogyózás és zúzás után azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. A teljes tétel tartályban erjedt majd az erjedés után egyharmada fahordóban kétharmada pedig tartályban érlelődött. Az első fejtés után 5 hónapig finomseprőn érlelődött a bor felkeverés nélkül

Érlelés:

A tétel egyharmada 8 hónapig ötödik és hatodik töltésű 225 literes fahordóban, a kétharmada szintén 9 hónapig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok:

13 % vol alkohol, 6 g/l sav,

3 g/l maradék cukor 20 g/l extrakt

Palackozás:

2014 júliusában bentonitos derítés, és finom (AF 110-es) lapszűrést követően.

 A borkészítés során felhasznált anyagok: semleges illatokat ízeket termelő fajélesztő, élesztő tápanyag, borkén, bentonit.

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

FRIZZANNA 2013

2014.05.08. 13:37 cser11

Forgalomba került az első gyöngyözőborunk, melynek nevét a négy éves lányunk ihlette.

                         FRIZZANNA

                        Gyöngyözőbor

                         2013

 

Származás

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő

Szárazvölgy, Barna Tanya

Talajtípus

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta

Rizlingszilváni 50%, Tramini 50%

Ültetvény kora

34 év, és 5 év

Sűrűség

3000, és 4000 tőke/ha

Hozam

55 hl/ha 2,5 kg/tőke

Szüreti időpont

2013 szeptember 5-6.mustfok 19,5 MM

 

 

Vinifikáció

A Rizlingszilváni bogyózás után közvetlenül préselve, a Tramini 4 órás áztatás után préselve, ezután 24 órás mustülepítés, majd fajélesztős beoltás után erjesztés 15-22 C fokon

Érlelés

4 hónap tartályban, majd a széndioxid jobb beépülése végett 4 hónap pihentetés palackban a forgalomba hozatal előtt.

Analitikai adatok

12,5 % vol alkohol, 5,3 g/l sav,

8 g/l maradék cukor 18 g/l extrakt

 

 

A bor készítése során felhasznált anyagok: borászati pektinbontó enzim, borászati élesztő tápanyag, borászati fajélesztő, borkén, bentonit (derítéshez)

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Nyitány Rozé 2013

2014.02.03. 19:32 cser11

Forgalomba került a 2013-as Nyitány Rozé borunk.

     

                  NYITÁNY ROZÉ

                         2013

 

Származás:

Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő:

Szárazvölgy

Talajtípus:

Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta:

Kékfrankos

Ültetvény kora:

34 év

Sűrűség:

3000 tőke/ha

Hozam:

55 hl/ha 2,5 kg/tőke

Szüreti időpont:

2013 szeptember 15, és október 5. között 3 időpontban. mustfok 18, 19,5, és 21 MM

 

 

Vinifikáció:

Három időpontban szüretelve, a színmust leengedése a kékszőlő cefréjéről 4-8 órás áztatás után történt meg. Az erjesztés 3 különböző fajélesztő segítségével ment végbe. A tétel egy része 20-23 C fokon, a másik része 15-18 C fokon erjedt

Érlelés:

4 hónap tartályban

Analitikai adatok:

13 % vol alkohol, 6,1 g/l sav,

6,1 g/l maradék cukor 19,6 g/l extrakt

Palackozás:

 

 

2014. január közepén derítést, és lapszűrést követően.

A bor készítése során felhasznált anyagok: borászati pektinbontó enzim, borászati élesztő tápanyag, borászati fajélesztő, borkén, bentonit (derítéshez)

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Bérc 2012

2013.11.19. 19:23 cser11

                         BÉRC

                         2012

 

Származás:

 Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő:

 Hivatalos elnevezése Paskom, köznyelvben Bérc

Talajtipus:

 Andezit törmelékben gazdag Barna erdőtalaj

Szőlőfajta:

 Zenit

Ültetvény kora:

 9 év

Sűrűség:

 4000 tőke/ha

Hozam:

 25 hl/ha 0,7 kg/tőke

Szüreti időpont:

 2012. szeptember 20. mustfok 24,5 MM

 

 

Vinifikáció:

A túlérett enyhén töppedt szőlő a bogyózást követően 6 órás hideg áztatásra került sor. Az erjedést 30 órás mustülepítés előzte meg. A tétel természetes élesztők segítségével erjedt ki.

Érlelés:

 10 hónapig 2 db 3 éves 225 literes fahordóban,

Analitikai adatok:

 13,02 % vol alkohol, 6,2 g/l sav,

55 g/l maradék cukor 25,2 g/l extrakt

Palackozás:

 

 

 2013 augusztusában derítést és szűrést követően

A bor készítése során fölhasznált anyagok: borászati élesztő tápanyag, borkén, bentonit,

 

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Turán 2012

2013.09.20. 17:04 cser11

Forgalomba került a 2012-es Turán borunk                    

                         TURÁN

                         2012

 

Származás:

 Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő:

 Kútgödör

Talajtipus:

 Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta:

 Turán

Ültetvény kora:

 13 év

Sűrűség:

 3500 tőke/ha

Hozam:

 60 hl/ha 2,5 kg/tőke

Szüreti időpont:

 2012. szeptember 10. mustfok 22 MM

 

 

Vinifikáció:

 Az erjedés 1 nap hideg áztatás után indult be természetes élesztők segítségével. A préselésre a szüret után 7 nappal került sor. A biológiai almasavbomlás fahordóban spontán ment végbe.

Érlelés:

 6 hónap tartályban majd 6 hónap harmad és negyed töltésű 225 literes fahordóban

Analitikai adatok:

 14,3 % vol alkohol, 4,6 g/l sav,

0,7 g/l maradék cukor 33 g/l extrakt

Palackozás:

 

 

 2013 augusztus végén, közepesen finom (AF 70-es) lapszűrést követően.

 

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Nyitány Fehér 2012

2013.07.08. 20:49 cser11

Forgalomba került az első fehér házasításunk, mely egy a jövőben kialakulandó 3 tagú borcsalád második tagjaként, a Nyitány Fehér nevet kapta.

                         NYITÁNY FEHÉR

                         2012

 

Származás:

 Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő:

 Papjuss, Barna tanya

Talajtipus:

 Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta:

 Hárslevelű 45%, Olasz rizling 30%, Tramini 25%

Ültetvény kora:

 35 és 4 év

Sűrűség:

 2400 és 4000 tőke/ha

Hozam:

 0.3-2 kg/tőke

Szüreti időpont:

 2012 szeptember 1- 24. között, mustfok 21 MM

 

 

Vinifikáció:

 A Tramini, és a Hárslevelű bogyózás és zúzás után 4 órát ázott a héján az Olaszrizling azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. A Tramini és a Hárslevelű fahordóban erjedt és érlelődött, míg az Olaszrizling tartályban erjedt, és érlelődött. Az első fejtés után mindhárom fajta 3 hónapig finomseprőn érlelődött felkeverés nélkül

Érlelés:

 A Tramini és a Hárslevelű 8 hónapig harmadik és ötödik töltésű 225 literes fahordóban, az Olaszrizling 8 hónapig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok:

 13,5 % vol alkohol, 5,2 g/l sav,

4 g/l maradék cukor 20 g/l extrakt

Palackozás:

 2013. június közepén bentonitos derítés, és finom (AF 110-es) lapszűrést követően.

            

A bor készítése során felhasznált anyagok: borkén, semleges ízeket illatokat termelő fajélesztő, borászati élesztő tápanyag, bentonit,     

 

 

 

Szólj hozzá!

Címkék: boraink

Olaszrizling 2012

2013.05.24. 18:48 cser11

Forgalomba került a 2012 Olaszrizling borunk.

                         OLASZ RIZLING

                         2012

 

Származás:

 Mátrai borvidék, Gyöngyöstarján

Dűlő:

 Borhy

Talajtipus:

 Andeziten kialakult Barna erdőtalaj

Szőlőfajta:

 Olasz rizling

Ültetvény kora:

 4 év

Sűrűség:

 4000 tőke/ha

Hozam:

 50 hl/ha, 2 kg/tőke

Szüreti időpont:

 2012 szeptember 14. mustfok 21 MM

 

 

Vinifikáció:

 Az egészséges szépen érett szőlő bogyózás és zúzás után azonnal a présbe került. Az erjesztést 24 órás mustülepítés előzte meg. A tétel egyharmada fahordóban erjedt és érlelődött kétharmada tartályban erjedt, és érlelődött. Az első fejtés után 3 hónapig finomseprőn érlelődött a bor felkeverés nélkül

Érlelés:

 A tétel egyharmada 7 hónapig negyedik és ötödik töltésű 225 literes fahordóban, a kétharmada szintén 7 hónapig tartályban érlelődött.

Analitikai adatok:

 13,2 % vol alkohol, 5,7 g/l sav,

5 g/l maradék cukor 20 g/l extrakt

Palackozás:

 2013 április végén bentonitos derítés, és finom (AF 110-es) lapszűrést követően.

Szólj hozzá!

Címkék: boraink